Temel Besinler Kategorisi için Arşivler
- Gün içerisinde tüketilen besinler çok çeşitli olmalıdır. Tüketilen besinlerin büyük miktarı hayvansal gıdalar yerine bitkisel gıdalar olmalıdır. Günde sabah, öğlen ve akşam olmak üzere 3 öğün yenmeli, öğün atlamamaya dikkat edilmelidir.
- Günlük besinler içerisinde mısır, bulgur, pirinç, makarna, ekmek gibi tahıl grubu gıdaların bulunmasına dikkat edilmelidir.
- Gün içerisinde 5-6 porsiyon taze meyve tüketilmelidir. Bu sayede vücudumuzun vitamin, posa ve mineral gereksinimi karşılanıp, kan şekeri ve kolestrol düşer.
- Hergün fiziksel egzersiz yaparak kilo düzeyinizi tavsiye edilen seviyede tutmalısınız. Düzenli olarak tempolu yürüyüşler ve egzersiz düzenli beslenme ile birlikte kalp ve solunum fonksiyonlarınızı düzenler.
- Yemeklerde hayvansal yağlar yerine, bitkisel yağlar tercih edilmelidir. Yemekler ise haşlama, ızgara veya fırınlama yöntemleri ile pişirilmeye önem verilmelidir.
- Sucuk, sosis, salam gibi et ürünleri yerine; tavuk, hindi, balık veya mercimek, nohut gibi baklagiller tercih edilmelidir.
- Yağsız veya az yağlı ürünler tercih edilmelidir.
- Şeker alımına dikkat edilerek, az şekerli ürünler tercih edilmelidir.
- Günlük tuz tüketimi ortalama 1 çay kaşığı kadar olmalıdır.
- Mümkün olduğunca az alkol alınmalı, mümkünse tamamen bırakılmalıdır.
- Yemeklerinizi hazırlarken ve pişirirken hijyen kurallarına dikkat ediniz. Pişirme yöntemi olarak ızgara, haşlama veya fırında pişirmeyi tercih ediniz.
- Bebekleriniz için ilk 6 ay sadece anne sütünü tercih ediniz, 6 aydan sonra ise yeterli ve dengeli bir şekilde doğal ürünlerle besleyiniz.
- Lahana
- Maydanoz
- Tere
- Kırmızı Turp
- Ispanak
- Roka
- Havuç
- Kuru soğan
- Limon
- Domates salçası (100 gram) : 42,2 miligram
- Spagetti sosu (100 gram) : 21,9 miligram
- Çili sosu (100 gram) : 19,5 miligram
- Domatesli ketçap (100 gram) : 15,9 miligram
- Karpuz (100 gam) : 5-11,1 miligram
- Domates suyu (100 gram) : 9,5 miligram
- Greyfurt (!00 gram) : 4 miligram
- Olgunlaşmamış domates : 3 miligram
- Çözülemeyen lif, bitkilerin pek yumuşak olmayan ve iri taneleri bölgelerinde bulunup suda erimez. Bitkilerin yapısında yer alıp genellikle kabuk gibi dış bölgelerde yer alır. Çözülemeyen lifler vücudu büyük oranda parçanlanmadan, dağılmadan geçer ve suyu bir sünger gibi emerek iskelete hacim ve yumuşaklık kazandırır. Ayrıca sadece kabızlığı engellemez, tuvalet ihiyacı sürelerini de kısaltacaktır. Tüm buğday ekmekleri, buğday kepeği, çavdar, tahılların birçoğu, lahana, pancar, havuç, brüksel lahanası, şalgam ve elma kabuğunda çözülemeyen bu liflerden bulunmaktadır.
- Diğer yandan Çözülebilen lifler, bitki hücrelerinin çeperinde bulunur ve koyu kıvamlı bir gel gibi yayılır. Bu yulafa sakızımsı dokusunu ve fasülyeye lapa gibi kıvamını verir. Sindirim sisteminden geçen bu çözülebilen lifler, kolesterolü sararak vücudun yoketmesine yardımcı olur. Yulaf (Tahıllar içerisinde en fazla çözülebilen lifleri içerisinde barındırır), yulaf kepeği, fasülye, nohut, bulgur, turunçgiller, narenciye, çilek ve elma püresi içerisinde çok miktarda çözülebilen lif bulundurur.
- 100% tahıldan imal edilmiş ekmek, gevrek ve kraker tüketin. İçeriğinde kesinlikle rafine un bulunmamalı (beyaz un).
- Bitkisel diyet uygulamalarınıza %100 tahıl mamulleri ekleyin. kahverengi pirinç, bulgur, yulaf, arpa, karabuğday, buğday, yarma buğday gibi tahılları tüketmeye özen gösterin.
- Uyguladığınız bitkisel diyetinize daha fazla baklagiller ekleyin. Çok miktarda bitkisel protein ve çözülebilen lifler barındırdığı için baklagilleri diğer yemeklerinize de ilave edin.
- Daha fazla Sebze ve meyve tüketin. Eğer mümkünse kabukları ile birlikte tüketin çünkü özellikle kabuklarında çok miktarda çözülemeyen lifler bulunur. Daha az lif bulunduran meyve suları yerine meyvenin kendisini yiyerek daha fazla lif kazanın.
- A Vitamini ve Karotenoid : Havuç, kabak, brokoli, tatlı patates, domates, kara lahana, kavun, şeftali, kayısı (açık renkli meyveler)
- C Vitamini : Turunçgiller ve narenciyeler, brokoli, yeşil biber, yeşil yapraklı sebzeler, çilek, domates
- E Vitamini : Fındık ve çeviz gibi sert kabuklu yemişler, yeşil yapraklı sebzeler, bitkisel yağlar
- Selenyum : Balık ve deniz kabukluları, kırmızı et, tahıl, yumurta, tavuk, sarımsak
- flavonoid ve polyphenol : Soya sosu, kırmızı şarap, mor üzüm, nar, kızılcık, çay
- Likopen : Domates ve domates ürünleri, greyfurt, karpuz
- Lutein : Brokoli, kivi, brüksel lahanası ve ıspanak gibi koyu yeşil sebzeler
- Lignan : Keten tohumu, yulaf ezmesi, arpa, çavdar
- Koenzim Q10
- Glutathion
- Superoxide dismutase
- Katalaz
- glutathione peroxidase
Ahmet Maranki – Sağlıklı Beslenme için 12 öneri
- Mayıs 20th, 2009
Sağlıklı beslenmenin en önemli kuralı gıdaların yeterli miktarlarda alınmasıdır. Gerekli besinlerin az veya çok alınması büyüme gelişme üzerinde olumsuz sonuçlar yaratabilmektedir.
Bu yüzden vücudun büyümesi, dokuların yenilenmesi ve düzgün çalışabilmesi için gerekli olan besinler yeterli düzeyde alınmalı ve uygun şekilde kullanılmalıdır. Buna “yeterli ve dengeli beslenme” denir.
Ahmet Maranki’den “Sağlıklı beslenme” için 12 öneri:
Taylan Kümeli – Detoks Meyve ve Sebzeleri
- Nisan 28th, 2009
Sağlıklı yaşam ve Diyet uzmanı Taylan Kümeli Detoks programında kullanılabilecek sebze ve meyveleri öneriyor.
Domates : Zihinsel ve bedensel yaşlanmayı yavaşlatıcıdır. Beta karoten ve çinko bakımından zengin olduğu için bağışıklık sistemini güçlendirir.
Salatalık : İyi bir potasyum kaynağıdır. Posa bakımındanda zengin olup diüretik yani su atıcı özelliğe sahip bir sebzedir.
Sarımsak / Sarmısak : Yüksek kolestrol ve kalp hastalığı riskini azaltarak bağışıklık sistemini güçlendirir.
Maydanoz : C vitamini ve demir bakımından çok iyi bir sebzedir. Kansere karşı koruyucu, kan şekerini düzenleyici ve böbrekleri temizleyici etkileri bulunur.
Karahindiba : İçerdiği karatenoidler sayesinde antidoksan özelliği gösterip, karaciğere destek verir.
Enginar : Karaciğer detoksunda, kandaki üre ve kolestrolün düşürülmesi, dengelenmesi ve kan şekerini dengelemede çok etkilidir.
Zencefil : Sindirim sistemini rahatlatır, düzgün çalışmasında yardımcı olur.
Kereviz : Antidoksan özelliğe sahiptir ve sindirim sistemini rahatlatır.
Elma : Potasyum ve posa bakımından zengin bir meyvedir. Güçlü bir antidoksan özelliğine sahiptir ve sindirim sistemine yardımcı olur. Toksin atıcı özelliğe sahiptir.
Kiwi : C vitamini ve potasyum bakımından zengin bir meyvedir. Sindirim sistemine yardımcı olur.
Vişne : C vitamini ve potasyum bakımından zengin bir meyvedir. Diüretik etkilidir ve toksin atımında vücuda yardımcı olur.
Böğürtlen : Folik asit açısından zengin bir meyvedir. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Kayısı : Potasyum, posa, C vitamini ve beta karoten bakımından zengin olup, bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar.
Kırmızı Erik : İçerdiği beta karoten sayesinde güçlü bir antidoksan özelliğine sahiptir. Potasyum ve posa bakımından zengin bir meyvedir.
Ender Saraç – Kanaltürk Medyatik Programı
- Nisan 22nd, 2009
Doktor Ender Saraç, 22 Nisan 2009 tarihinde Kanaltürk ( Kanal Türk ) tevizyonu ‘nda Yüksel Aytuğ ‘un sunduğu Medyatik programına katılıyor.
Birbirinden etkili diyet, tedavi kürü, doğal bitkisel çözüm önerilerinde bulunuyor.
Programı izleyemeyenler için, Doktor Ender Saraç ve diğer tüm kürleri, bitkisel çözüm, tavsiye ve önerileri için lütfen buraya tıklayın <<
Taylan Kümeli – İştah kesici yiyecekler
- Nisan 22nd, 2009Rejim yapamayanlar veya iştahı ile başedemeyenler için Doktor Taylan Kümeli‘nin önerisi olarak iştah kesici yiyecekleri tüketerek rejim yapmadan da sağlıklı bir şekilde zayıflayabilirsiniz.
Bu iştah kesici özelliği kanıtlanan yiyeceklerin içeriklerindeki bazı maddeler ve vücut üzerindeki etkileri ise;
Karbonhidratlar ; Buğday, çavdar, kepek gibi tahıl ürünlerinde ve bazı sebze ile meyvelerde bol miktarda bulunur. İçerdikleri lifler sayesinde sindirim sistemi hareketlenir ve komplex karbonhidratlar kişiyi tok tutar.
Krom ; Vücuttaki insülin dengesini sağlayarak kan şekerinin düşmesini engeller. Bildiğiniz üzere kan şekerinin düşmesi ile açlık hissi ortaya çıkar. Krom ihtiyacınızı dengede tutmak için fındık, fıstık ve ceviz benzeri kabuklu yemişler ile brokoli ve tahıl ürünleri tüketebilirsiniz.
Triptofan ; Vücutta oluşan serotonin miktarını arttırıp bunun hücrelere taşınmasında önemli bir görev üstlenir. Serotininin de iştah kesici özelliği bulunduğu için gerekli miktarda alındığında açlık hissini geciktirir. Özellikle bulunduğu besinler ise ; yulaf, peynir, avokado ve muz‘dur.
İyot ; Tiroit hormonlarının salgılanması için önemli bir mineraldir. Açlık duygusunun artmasını engelleyici özelliği bulunur. İyotlu tuz, balık ve soğan iyot açısından oldukça zengin bir kaç besinden bazılarıdır.
Fruktoz ; Meyve şekeri olarak bilinen fruktoz‘un kan şekeri üzerinde kesinlikle bir etkisi yoktur. Tüketilmesi durumunda insanın yemekten sonra duyacağı tatlı ihtiyacını karşılayarak suni yollar ile elde edilen şeker gibi kan şekerini yükseltmez. Bal ve çilek gibi besinler fruktoz‘un ana kaynaklarıdır. Ayrıca tüm meyvelerde bulunur.
Albümin ; İştah kapatıcı ve can sıkıntısı giderici özelliği bulunan albümin proteini‘nin vücuttaki görevi triptofan oluşturmak, oluşturduğu triptofan’ı beyine taşımak ve serotonin üretimini arttırmaktır. Fasulye, bezelye ve fıstıkta bulunur.
Ahmet Maranki – Toksin Atan Salata
- Mart 12th, 2009
Profesör doktor Ahmet Maranki verdiği kozmik salata tarifini buraya da eklemeyi uygun gördük.
Prof. Dok. Ahmet Maranki bu salatanın özellikle yemeklerden önce tüketilmesi gerektiğini vurguluyor.
Toksin Atıcı Kozmik Salata / Malzemeler:
Salatanın Hazırlanışı:
Bütün malzemeleri istediğiniz boyutlarda doğrayıp bir kabın içine attıktan sonra üzerine istediğiniz miktarda limon veya nar ekşisi ilave edebilirsiniz. Sağlığınızı daha iyi korumak ve toksinleri daha iyi atabilmeniz için salatanıza tuz ilave etmekten çekinin çünkü yüksek tuz miktarları suyun vücudunuzda tutulmasına sebep olur ve toksinleri atmanızı engeller. Ayrıca bu salatanın faydalarını en iyi şekilde görebilmek için yemeklerden önce tüketmeye çalışın.
Likopen ve Prostat Kanseri
- Mart 11th, 2009
Güçlü bir antioksidan olan likopen büyük oranda domates ve domates ürünlerinde bulunur. Bazı araştırmalar likopenin kanser tedavilerinde ve kalp rahatsızlarında olumlu etkileri olduğunu göstermiştir. Bu araştırma sonuçlarından en ilgi çekeni likopenin prostat kanseri üzerindeki büyük etkisidir.
Harvard Üniversitesi araştırmacılarının sağlık yayınlarında belirttiklerine göre, günde 10 porsiyon domates ve/veya domates sosu, pişmiş domates ve benzeri domates ürünleri tüketen erkeklerin, diğer türlü beslenen erkeklere göre prostat kanserine yakalanma olasılıkları 35% oranında daha az.
Diğer bazı araştırma sonuçlarına göre, kandaki likopen seviyesinin artışı prostat kanseri gibi agresif kanser türlerinin oluşma riskini büyük oranda düşürmektedir. Günde 50 miligram seviyesinde likopen alan bir erkeğin kanındaki oran önemli ölçüde yükselecektir.
Aşağıda günlük olarak tüketebileceğiniz bazı gıdalardan alacağınız likopen miktarları yer alıyor. Sizde daha çok bu gıdaları tüketerek kansere karşı daha güçlü olabilirsiniz.
Zayıf Kalmanın Sırrı : Lif!
- Mart 10th, 2009
Araştırmalar göstermiştir ki, lif ağırlıklı bitkisel diyet uygulamaları kalp rahatsızlıkları, kanser ve diyabeti önleyemeye yardımcı olduğu gibi aynı zamanda zayıf kalmanızı da sağlıyor!
Lif ağırlıklı biktisel diyet uygulayarak zayıflamak ve zayıfladıktan sonra sahip olduğunuz kilonuzu korumak düşündüğünüzden çok daha kolaydır.
Lif Nedir?
İnsan vücudu tarafından derlenemeyen ve sebze, meyve, bakliyat ve tüm tahıllarda bulunan temel besinlerden biridir.
Vücudum İçin Yeterli Lifi Nasıl Alabilirim?
Beslenme kurallarına göre yetişkinler için günlük lif ihtiyacı 20 ila 35 gram arasında değişmektedir. İşte bitkisey diyet ile birlikte vücudunuza yeterli miktarda lif almanın yolları:
Antioksidan Nedir? Faydaları Nelerdir?
- Mart 9th, 2009
Son zamanlarda özellikle sağlıklı beslenme ile ilgili neredeyse tüm makale, diyet ve beslenme önerileri, televizyon programları ve gazete haberlerinde antioksidan kelimesi çok sık kullanılıyor. Peki antioksidan nedir? Faydaları nelerdir? Hangi gıdalarda bulunur? Tüm bunları ve daha fazlasını sizin için araştırdık.
Antioksidan Nedir?
Kimyasal bir maddedir. Vücudumuz tarafından üretildiği gibi dışarıdan gıda yoluyla da alınır. Dışarıdan gıda yoluyla alınan en önemli antioksidanlar A, C, E vitaminleri ve Selenyum’dur. Bu kimyasallar vücuda alındıklarında metabolik faaliyetler sonucu oluşan serbest radikallerin oluşumunu önler. Serbest radikallerin hücreye zarar vermesini engelleyen antioksidanlar böylece yaşlanmanın olumsuz etkilerini de geciktirici özelliğe sahiptir.
Antioksidan Nasıl Çalışır?
Ciğerlerimize çektiğimiz hava vücudumuzun içinde serbest radikaller denilen zararlı maddelerin oluşmasına neden olurlar. Antioksidanlar bu serbest radikaller ile savaşarak vücudumuza zarar vermelerini engeller.
Antioksidan’ın Faydaları Nelerdir?
Antioksidanlar serbest radikallerin sebep olabileceği tüm rahatsızlıklara karşı vücudu korur. Özellikle kalp rahatsızlıkları, diyabet, makula dejenerasyonu ve kanser gibi hastalıklar başta olmak üzere bulaşıcı özellik gösteren hastalıklara karşı da koruyucu önlem teşkil eder. Antioksidan bu rahatsızlıkların tedavisinde değil, bu rahatsızlıklara yakalanmamak için koruyucu önlem olarak kullanılmalıdır. Serbest radikaller hastalıklara yol açtığı gibi ileri yaşlarda ortaya çıkması beklenen bazı hastalıkların da daha erken yaşlarda ortaya çıkmasına sebep olur. Bu bağlamda, antioksidanların yaşlanma belirtilerini de geciktirdiği çok rahatça gözlemlenebilir.
Antioksidan Hangi Gıdalarda Daha Çok Bulunur?
Genel olarak sıralamak gerekirse birçok sebze, meyve, çeviz, fındık, bitkisel yağlar, kırmızı ve beyaz et, balık tahıl gibi gıdalar antioksidan açısından oldukça zengindir. Antioksidan türlerine göre genel anlamda gıdaları sıralamak gerekirse;
Bu gıdaların dışında bazı fotokimyasalları ve Vitamin-benzerleri vardır. Örnek vermek gerekirse;
Vitamin-Benzeri antioksidanlar aşağıdaki gibidir:
Vücudumuzda üretilen antioksidanlar: